Кухни мира
Салат из спаржевой фасоли (Бельгийская кухня)
Поиск...
    ингредиенты:
  • Фасоль спаржевая 180 г, картофель 100 г, сало (шпик) 20 г, лук репчатый 20 г, уксус 10 г, масло сливочное 5 г, соль, перец молотый, орех мускатный, зелень петрушки 5 г, соль.
    приготовление:
  • Свежую спаржевую фасоль варят в подсоленной воде, сняв предварительно жилки, картофель варят 'в мундире'. Фасоль отцеживают. Картофель очищают, нарезают ломтиками, смешивают с фасолью и ставят на водяную баню. На сковороде с растопленным маслом поджаривают нарезанный кубиками шпик и выливают жир со шкварками в салат. Заправляют прокипяченным уксусом, солью, перцем, мускатным орехом и добавляют мелко рубленый репчатый лук и зелень. Зимой салат можно делать из консервированной фасоли.
Смотрите так же: